Aislado de Proteína de Suero
El aislado de proteína de suero debe tener una concentración de proteína del 90% o superior, es la fuente de proteínas con mayor contenido proteico. Durante el procesamiento se elimina casi toda la grasa y la lactosa, suponiendo aproximadamente cada una un 0,5% del producto final, esto hace que el aislado de proteína sea normalmente apto para las personas intolerantes a la lactosa.
Tiene gran disponibilidad de aminoácidos, especialmente aminoácidos ramificados (BCAA´s) que son importantes para la síntesis del músculo esquelético. La cantidad de proteínas que contiene es muy alta, y son una excelente fuente de aminoáidos. En función del tipo de proceso de obtención del aislado de proteínas de suero, a veces sus proteínas se desnaturalizan y pierden algunas de sus capacidades bioactivas. Los métodos más utilizados para obtener los aislados de proteína de suero son por cromatografía de intercambio de iones o concentración por filtración con membranas.
El aislado de proteína de suero suele utilizarse preferiblemente durante periodos de entrenamiento en los que el consumo de carbohidratos está restringido como los procesos de definición.
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