Celulosa Microcristalina
La celulosa microcristalina con fórmula química (C6H10O5) es celulosa parcialmente despolimerizada, preparada por tratamiento de alfacelulosa. Se obtiene de la fibra vegetal mediante minerales ácidos.
Es un producto de color blanco, inodoro, libre de contaminantes, con un contenido de celulosa igual o mayor al 97%, (calculada sobre base seca).
Tiene varias aplicaciones industriales que incluyen su uso como aditivo en la industria de los alimentos y aparece en la lista de aditivos alimentarios como E-460.
Su función es de agente anti-aglomerante, agente dispersante, emulsificante y estabilizador.
La mayoría de los beneficios que presenta son de tipo tecnológico como aditivo alimentario. Más allá de sus aplicaciones industriales, se ha estudiado el uso de la celulosa cristalina en el tratamiento de la gastritis alcalina por reflujo biliar duodenogástrico, debido a la capacidad de las fibras de unirse a los ácidos biliares.
- Bargaza P, G., Vega, R., Tillán, J., Martín, N., Carrillo, C., Guerra, I. Actividad antiulcerosa y toxicidad aguda oral de celulosa microcristalina suspensión al 12 %. Rev Cubana Farm 2004; 38(2).
- Monograph1. Jecfa additives. Additive 280. FAO.
