Albúmina de Suero Bovino
La albúmina de suero es una proteína de gran tamaño presente en la proteína de suero rica en aminoácidos esenciales y compuestos con puentes disulfuro y grupos tiol (grupos azufrados).
Esta proteína pasa a la leche materna desde el torrente sanguíneo por difusión, posee capacidad antioxidante y protege a las grasas de la oxidación.
La albúmina tiene la capacidad de inhibir factores tumorales y unirse a grasas, movilizarlas en el organismo para realizar otras funciones como obtener energía o formar membranas. También es capaz de bloquear la conversión de angiotensina I en angiotensina II (vasoconstrictor) lo que le confiere tiene acción antihipertensiva.
Además, posee la capacidad de reducir la absorción del colesterol, quelar metales pesados y es agonista opioide (actúa sobre los receptores opiodes y favorece la analgesia).
- Salud & Bienestar: Antioxidantes
- Sistema Circulatorio: Colesterol, Presi—n Arterial
- Separation Processes in The Food and Biotecnology Industries. Principles and applications. Gradison and Lewis 1996
